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本质量控制样品主要用于糕点中酸价、过氧化值(油脂)、蛋白质、酸度、比容、总糖检测过程中的质量控制、方法验证、方法比较等。
一、样品制备
本质控样品选用市售食用糕点为原料，经加工混匀，酸价、过氧化值(油脂)、蛋白质、酸度、比容、总糖含量初检符合要求后，进行分装。
二、溯源性及定值方法
本质控样品以检测值作为标准值，方法参照《GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定》《GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》、《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》、《GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定》，总糖以滴定法定值。通过使用满足计量学特性要求的制备方法、测量方法和计量器具，保证标准物质的量值溯源性。
三、特性值及不确定度
特性值及不确定度表（包含因子k=2）
编号 | 项目 | 标准值 | 扩展不确定度 | 标准值区间 |
ZKQC7858 | 酸价(mg/g) | 1.54 | 0.39 | 1.15-1.93 |
过氧化值(油脂) (mg/kg) | 79 | 15.8 | 63.2-94.8 | |
蛋白质(g/100g) | 3.59 | 0.89 | 2.70-4.48 | |
酸度(°T) | 2.48 | 0.62 | 1.86-3.10 | |
比容(mL/g) | 1.43 | 0.36 | 1.07-1.79 | |
总糖（以葡萄糖计）(g/100g) | 13.81 | 3.45 | 10.36-17.26 |
标准值不确定度综合考虑了定值过程、均匀性和稳定性引入的不确定度合成。
四、均匀性和稳定性检验
根据JJF1343-2022《标准物质的定值及均匀性、稳定性评估》进行了均匀性及稳定性评估，统计结果表明样品均匀性稳定性良好。
本样品至定值之日起，有效期为24个月。研制单位将继续跟踪监测该样品的稳定性，有效期内如发现量值变化，将及时通知用户。
五、包装、运输、储存及安全警示
1.本质控样品以真空铝箔袋包装，30g/袋。
2. 本样品采取冰袋运输方法，运输时应避免挤压、碰撞；冷冻-18℃保存。
3.使用时请佩戴口罩、手套进行必要防护，并在通风橱中进行操作，本样品仅限实验使用，严禁它用。
声明：
研制单位：河南标准物质研发中心 客服热线：400-822-6200
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